二、开面馆的“运营成本”：从食材到人工，钱怎么省？
开面馆的第二步是“日常运营”，这部分投资占总成本的30%-40%，核心是“控成本、提效率”。
1. 食材：“新鲜+实惠”，从源头省成本
食材成本是运营成本的“大头”，新手可通过“3招”降低成本：
选对供应商：对接本地农场（蔬菜直供）、屠宰场（鲜肉直供），比市场价低20%（如湿鲜面3元/斤，农场直供2.5元/斤）；
按需备菜：每天统计客流量，只买“当天能用完”的食材（如青菜买5斤，避免“卖剩浪费”）；
用“边角料”：比如猪筒骨熬汤后的骨头，可用来做“骨头汤面”的汤底，变废为宝。
2. 人工：“夫妻店”最省钱，“请人”需算账
面馆的人工成本，新手可根据“客流量”灵活调整：
夫妻店：夫妻两人经营（老婆煮面、老公收银），人工成本为0（仅算“机会成本”），适合“小本创业”；
请1人：客流量大时（如早餐高峰），请1个帮工（月薪3000-5000元），分担煮面、收拾的工作；
避坑：别请“全职帮工”（月薪高），新手可先“夫妻店”试水，后期再扩招。
3. 水电：“节能+省着用”，每月省几百
水电成本是“隐形开支”，新手可通过“2招”降低：
用节能设备：选“一级能效”的电煮锅、空调，每月电费省20%；
错峰使用：非高峰时段（如中午12-2点）关空调，晚上收摊后关总闸，避免“待机耗电”。
三、开面馆的“总投资范围”：新手如何“少投多赚”？
综合前期投资和运营成本，开个“普通面馆”（10-20平米）的总投资约：
小成本版（夫妻店）：租金3000元/月+装修2万+设备1万+初期食材5000元=约4万元（不含人工）；
标准版（请1人）：租金8000元/月+装修3万+设备2万+初期食材1万=约7万元（不含人工）；
升级版（商圈店）：租金1.5万元/月+装修5万+设备3万+初期食材2万=约12万元（不含人工）。
四、为什么选择厨仟艺学“开面馆”？
开面馆的投资，不是“砸钱就行”，而是“经验+技巧”的结果。山东厨仟艺职业技能培训学校，专注小吃培训15年，总结了一套“开面馆实战经验”，能帮你：
1. 教“低成本的选址”：从地段到谈判，少走弯路
厨仟艺的老师会带你：
分析“不同地段的人流、客群、租金”，选出“性价比最高”的位置；
教你和房东“谈租金”（如“押一付三”“免租1个月”），降低前期压力。
2. 教“实用的装修”：从风格到预算，省钱又好看
厨仟艺的设计师会帮你：
设计“简洁实用”的装修方案（如“明档厨房”“暖色调墙面”），提升客人用餐体验；
推荐“性价比高的装修材料”（如防滑砖、环保涂料），避免“花冤枉钱”。
3. 教“稳定的运营”：从食材到人工，控成本提利润
厨仟艺的“运营实战课”会教你：
对接“新鲜食材供应商”（比市场价低20%），降低食材成本；
制定“员工排班表”（如“早餐高峰请兼职”），减少人工浪费；
设计“会员体系”（如“充100送10元”），提升老客复购率。
结语：开面馆的投资，“用心”比“砸钱”更重要
开面馆不是“砸钱就能成”的生意，而是“用每一分钱都花在刀刃上”的学问。从选址到装修，从控成本到提服务，每一步都需要“用心”。
如果你也想开个面馆，赚一份“稳当钱”，山东厨仟艺用15年经验总结的“开面馆全流程教学”，能帮你少走弯路，更快上手。
（注：本文内容为餐饮传统技艺经验总结，具体效果因个人操作略有差异。）返回搜狐，查看更多