红烧茄子的做法

茄子处理1：茄子去皮切滚刀块，放盆里加盐，水防止氧化，之后茄子握水，放玉米淀粉抓匀，倒空气炸锅里，喷少量油拌匀，200度20分钟，记得中间要多翻动一下，准备好的西红柿青椒切块，待茄子微微焦黄出锅茄子处理2：不想让茄子吃太多油，也可以上锅蒸15分钟，不过就缺乏口感了

料汁：一勺醋，两勺生抽，多半勺老抽，一勺白糖，少半勺番茄酱，一小勺耗油，三勺淀粉，一点点盐，半碗清水搅匀

做法：锅内放油炒香蒜末，下西红柿青椒炒出汤汁，倒入茄子和料汁，翻炒搅匀至汤汁粘稠即可出锅。